요리전처리 썸네일형 리스트형 요리할 때 감자 손질 미리하기 / 감자 색 변하는 것(갈변) 방지하기 / 껍질 깐 감자 보관. 감자 손질 미리 해놓기. 감자 색 변하는 것(갈변) 방지. 손이 빠르지 않아서인지 요리 할때 제일 손이 많이 가는 단계인 것 같다. 그것은 바로 재료 손질! 그중에서 감자나 고구마 껍질 까는 것이 은근 오래걸린다. 감자가 들어가는 요리를 하기 전에 시간이 조금 여유 있을 때 미리 재료 손질을 해놓으려고 하는데 감자는 색이 변하여 감자는 이따가 요리 직전에 해야하나 고민하던 중 혹시나 다른 방법이 있을까하여 검색을 해보았다. 여러가지 정보를 찾아보던 중 눈에 들어온 것이 있었다. 물에 식초를 조금 타서 감자를 담궈 놓으면 색이 변하지 않는다고(갈변이 되지 않는다고) 한다. 정말로 갈변이 되지 않는지 궁금했다. 감자를 깨끗히 씻어 껍질을 까서 통에 담아두고 물을 충분히 잠길 만큼 부어놓고 식초를 적당히 부어.. 더보기 이전 1 다음
